Sabías que un nuevo estudio publicado el año 2016, asegura que el cacao habría sido usado hasta 500 años antes, entre los años 1100 y 800 a.C. para producir cerveza con las pulpas de vainas de este fruto.

A través de esta investigación se conoce que durante ese período, las tribus indígenas de México elaboraban cerveza a través de un proceso en el que fermentaban las vainas de cacao para luego usar la pulpa y producir la cerveza, el detalle era que desechaban los restos de las semillas al final del proceso.


Esta bebida era utilizada en diferentes celebraciones y fiestas que llevaban a cabo los indígenas.

DE LA CERVEZA AL CHOCOLATE

Se conoce que 300s años después los desechos de semillas que quedaban luego de la elaboración de cerveza, también fueron utilizados por los indígenas para elaborar una bebida no alcohólica que tenía un sabor muy amargo al ser principalmente de cacao, sin embargo, era bastante apreciada por los habitantes, quienes también llenaban tazas para consumir durante celebraciones como matrimonios y nacimientos.

En 1819, se crea en Suiza la primera fábrica de chocolate por François-Louis Cailler, y no sería hasta 1828 que el químico holandés Johannes van Houten patentaría la prensa hidráulica con la intención de elaborar una consistencia distinta para consumir el chocolate de una forma alterna a la bebida.


Van Houten logró separar los sólidos del chocolate de su grasa a través de la presión, que luego de algunos procesos químicos, convertiría el cacao en polvo, revolucionando su consumo gracias a que sería sencillo diluir en agua o leche, con mejor sabor y más fácil de digerir.

Este mismo invento permitió mezclar el cacao en polvo con su manteca y azúcar, hasta realizar tabletas de chocolates, convirtiéndose en la forma más cercana del chocolate actual. De ahí en adelante todo es historia, el chocolate seguiría siendo procesado hasta hacerlo una ciencia y añadirlo al mundo de la repostería.


Fuente: https://culturizando.com/la-cerveza-al-chocolate-asi-fue-curioso-descubrimiento-del-cacao/

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